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菜单上这些“鱼”咋叫有标准
http://www.31fish.com 2020-09-16 15:15:16 武汉晚报

  餐厅菜单中鱼虾类菜品禁止使用“长江”“汉江”“野生”,养殖长江汉江流域的鱼类制作菜品要打上“人工养殖”字样.....记者从武汉市禁捕办获悉,武汉市市场监督管理局、武汉餐饮业协会联合出台了《规范餐饮服务单位菜单指引》(以下简称“指引”)。这也是武汉市首次发布规范餐饮服务单位菜单的指引。

  “湖北是千湖之省,武汉是百湖之市,武汉人喜欢吃鱼由来已久,武汉烹饪鱼的大师也很有名,武汉做鱼的餐厅也非常多。”武汉市市场监督管理局有关负责人表示,在前一阶段市场监督管理部门在检查中,发现餐饮单位存在菜单不规范问题,出台这一指引,主要是指导全市餐饮服务单位规范菜单,在经营活动中落实禁食野生动物和禁食长江非法捕捞渔获物。

  据了解,《指引》主要内容包括:

  菜单中鱼虾类菜品禁止使用长江、汉江、野生等字样,如长江鱼、汉江鱼、江鱼江虾、野生鱼等。

  经营人工养殖长江、汉江流域的鱼类制作菜品,在菜单中应标明人工养殖字样,如鮰鱼、憨头鱼、船丁鱼等。

  经营人工繁育国家重点保护水生野生动物:大鲵、胭脂鱼、松江鲈、俄罗斯鲟等,餐饮服务单位必须在菜单上注明“人工养殖”字样,索取相关证照,保证来源合法,方可经营。

  禁食以蛇类为原料的菜品。菜单中不得出现蛇类字样的菜品。

  严禁经营野生蛙类,严禁使用“青蛙”简称字样。经营人工养殖的蛙类,必须在菜单上注明“人工养殖”字样,索取相关证照,保证来源合法,方可经营。

  以畜禽等为原料的菜品,禁止在上述菜品中冠以“野生、野”等字样,例如野猪、野鸡、野鸭、野兔等。

  武汉市市场监督管理局要求,以上内容,餐饮商家要在菜单簿、电子菜单、宣传单、店

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